C O C I N A
TRIBUTOS - AM
+ Espresso / Americano / Capuccino
Desayuno palta y huevo
Pan de masa madre artesanal, con palta tatemada en laminas, aceite de oliva, huevo montado a la inglesa + tocino crocante (opcional). En combo.
Desayuno huachano
Revuelto de salchicha huachana artesanal, huevo y queso mantecoso. Acompañado de pan de masa madre. En combo.
Desayuno criollo (Por temporada)
Chicharrón de cerdo en nuestra receta especial, camotes fritos, sarza criolla, servido en pan francés. En combo.
TODO EL DÍA
Croissant de mantequilla
Masa laminada artesanal.
Empanada nikkei
Empanada de masa semi quebrada rellena de chanchito macerado en especies nikkei. *Contiene canela
Tostón caprese
Pan de masa madre artesanal, queso andino, salsa al pesto de la casa, tomates y ajos confitados.
Tostón de palta y huevo
Pan de masa madre artesanal, con palta tatemada en laminas, huevo montado a la inglesa y tocino crocante (opcional).
Tostón completo
Pan de masa madre artesanal con queso andino fundido, salsa ahumada, jamón ahumado crocante y huevos revueltos.
Andean Cheese Brulée (Por temporada)
Tres quesos peruanos gratinados, pistachos, espuma de espresso, miel de rocoto y café. Acompañado de crocante de pan de masa madre.
Tributo Huachano
Revuelto de salchicha huachana artesanal, huevo y queso mantecoso. Acompañado de pan de masa madre.
Croissant de pollo ahumado
Croissant de mantequilla, pollo deshilachado, mayonesa ahumada, apio y pecanas picadas.
Bondiola glaseada
Bondiola de cerdo en miel de rocoto y café, servido con chucrut de col blanca, en pan de masa madre artesanal.
POSTRES DE AUTOR
By Ross Navarro
Galletón Cofaine
Masa de vainilla con chunks de chocolate blanco, tropezones de pistacho y sal de maras.
Keke de zanahoria
Cubierta de frosting de queso crema, pecanas y pasas.
Keke de la casa
Keke con insumos frescos de temporada.
Budín de Croissant
Con almendras tostadas, caramelo y chocolate al 90%.
Brownie fundido en su miel
Brownie amelcochado con plátano caramelizado en ron, praline de pecanas y helado artesanal de stracciatella.
Pasionaria Vasca
Tarta vasca, cubierta con coulis de maracuyá y mango.
Crema de café y ron
Crema volteada a base de café espresso y caramelo líquido con reducción de ron.
Tiramisú
A base de cold brew, crema mascarpone y soletillas artesanales.
Affogato
Espresso doble y sirope de caramelo, sobre helado artesanal de stracciatella.
ESPECIALES
Por temporada (Consultar)
Café y cacao
Torta de chocolate con esencia de café, relleno de manjar de olla y cubierto con ganache de chocolate amazónico.
Mousse Amazónico
Domo de chocolate blanco relleno de mousse de chocolate amazónico y plátano asado. Acompañado de praliné de pecanas y corona blanca.
